soya peyniri

soya peyniri soya fasulyesinden birkaç imalat adımında elde edilir. Protein açısından zengin ürün, birçok Asya ülkesinde temel bir besindir. Batı ülkelerinde tofu, özellikle veganlar ve vejetaryenler arasında bir et ikamesi olarak çok popülerdir.

Tofu hakkında bilmeniz gerekenler

Tofu, soya fasulyesinden çeşitli üretim aşamaları ile elde edilen bir besindir. Böylece tofu da olur Soya peyniri veya Fasulye peyniri aranan. Tofunun kökeni artık kesin olarak izlenemez. Ancak ürünün Çin'den geldiği varsayılabilir.

MÖ 2. yüzyılda orada yapılmıştır. Yavaş yavaş, tofu Kore ve diğer Asya ülkelerine yayıldı. Çin, Japonya, Vietnam, Kore ve Tayland'da tofu günümüzde önemli bir temel besindir. Yemek de batı dünyasında artan popülaritenin tadını çıkarıyor. Tofu, yüksek protein ve demir içeriği nedeniyle bu ülkelerde özellikle vejetaryen ve vegan insanlar arasında çok popülerdir. Burada tofu, et yerine kullanılır. Tofu, beyaz soya fasulyesi hamurundan yapılır. Koyu hamurdan üretim oldukça nadirdir. Üretim için soya sütünün protein bileşenlerinin pıhtılaşması önemlidir.

Bu amaçla sitrik asit, magnezyum klorür ve alçıtaşı gibi maddeler kullanılır ve bunlar tekrar sıyrılır. Kuark benzeri ürün, proteinler pıhtılaşıp bloklar halinde sıkıştırıldıktan sonra dehidre edilir. Üretim aşamaları sütten peynir üretimine benzer. Üretim yöntemine ve son ürünün kıvamına bağlı olarak, farklı tofu türleri ayırt edilir. Tofu bloklarından yapılan taze tofu'ya ek olarak, ipeksi tofu özellikle popülerdir. Bu çeşit en yüksek su içeriğine sahiptir ve kıvamı vanilyalı pudingi andırır.

Ayrıca sıkı Asya tofu, çok düşük nemli sıkı batı tofu, işlenmiş tofu, tütsülenmiş tofu, turşu tofu ve dondurulmuş tofu da vardır. Tofu, gıda endüstrisi için önemli bir üründür. Sadece vejeteryanlar ve veganlar tarafından bir et ikamesi olarak kullanılmaz, aynı zamanda soya proteini formundaki çeşitli yiyeceklerin ayrılmaz bir parçasıdır.

Sağlığa önemi

Tofu, özellikle vegan ve vejeteryan insanlar için beslenme açısından değerlidir. Tofu'nun demir içeriği yüksektir. Vegan ve vejeteryanlar çok az veya hiç hayvansal ürün tüketmediklerinden, bu eser elementi başka kaynaklardan elde etmek zorundadırlar.

Tofu bunun için sağlıklı bir kaynaktır. Soya fasulyesinden yapılan ürün ayrıca yüksek miktarda protein içerir. Bitkisel proteinler, vücut için hayvansal gıdalardan elde edilen proteinlerden daha kolaydır. Tofu, hayati proteinleri tüm temel amino asitler şeklinde sağlar. Ek olarak, soya proteini tüketmek LDL kolesterol seviyelerini düşürebilir. Yüksek kolesterol seviyesi, kardiyovasküler sistem hastalıkları için önemli bir risk faktörüdür. Düzenli tofu tüketimi bu nedenle bu tür hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Tofu doğal olarak kolesterol, laktoz ve glüten içermez. Bu nedenle, kolesterol seviyelerine dikkat etmesi gereken kişiler için özellikle uygundur.

Ayrıca çölyak hastalığından muzdarip, yani glüten tüketmesine izin verilmeyen kişiler tofu tüketebilir. Ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler için de uygun bir besindir. Tofu, protein ve demire ek olarak birçok değerli vitamin, mineral ve eser element sağlar. Tofu, özellikle lahana ve limon gibi çok miktarda C vitamini sağlayan ürünlerle kombinasyon halinde değerlidir. Vitamin yardımı ile demir gibi mikro besinler vücut tarafından daha iyi kullanılabilir. Tofu ayrıca oldukça az yağlı bir üründür. Bu gerçek onu diyet yemeği olarak uygun hale getirir. Az yağlı diyet, yüksek tansiyon ve damar sertliği gibi hastalıkları önler.

Malzemeler ve besin değerleri

100 gram soya peyniri 76 kilokalori kalori değerine sahiptir ve bu nedenle kalorisi oldukça düşüktür. 100 gram yaklaşık 72 gram su, 4.8 gram yağ, 8 gram protein, 1.9 gram karbonhidrat ve 0.3 gram lif içerir. Tofu, A vitamini, beta-karoten, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 vitaminleri, E vitamini ve folik asit içerir.

Soya proteini ürünü ayrıca kalsiyum, klor, potasyum, magnezyum, sodyum ve fosfor minerallerini de sağlar. Tofu ayrıca demir, çinko, manganez, bakır, iyot ve flor gibi önemli eser elementler sağlar. Tofunun içeriği, çeşide bağlı olarak biraz farklılık gösterir. İpeksi tofu gibi daha yüksek nem içeriğine sahip tofus, sert tofustan daha az protein sağlar.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Hoşgörüsüzlük ve alerji, insan vücudunun belirli bir alerjene aşırı duyarlı reaksiyonu olarak ifade edilir. Tofu soyadan yapılır. Bu, on iki ana alerjenden biridir. Soyaya tahammülsüzlük, farklı reaksiyonlarla karakterizedir.

Diğer şeylerin yanı sıra kusma, ishal, şişmiş ağız, solunum sorunları ve deri döküntüleri meydana gelebilir. Alerjinin şiddetine bağlı olarak semptomların şiddeti değişir. Soya intoleransı bir doktor tarafından teşhis edilmelidir. Alerjiniz varsa soyadan yapılan ürünlerden kaçınılmalıdır. Tofuya ek olarak, bunlar soya sütü, soya yoğurdu, tempeh, miso, natto, yuba, soya unu, edamame ve et ikamelerini içerir.

Ek olarak, soya alerjisinin aynı zamanda soya lesitini intoleransı olduğu da sıklıkla görülür. Bu madde çikolata, margarin, bisküvi, ekmek, unlu mamuller ve hazır yemekler gibi birçok üründe bulunmaktadır.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Tofu, süpermarketlerin ve sağlıklı gıda mağazalarının soğutulmuş raflarında mevcuttur. Ürün, Asya marketlerinde de satın alınabilir. Tofu, diğer protein açısından zengin ürünler gibi, kolayca bozulma eğilimindedir. Soğutulmuş raftan baharatlı, tütsülenmiş ve taze tofu bir yıl boyunca açılmadan saklanabilir.

Bunu yapmak için buzdolabında saklanmalıdır. Açtıktan sonra yaklaşık iki ila üç gün saklanabilir. Sıkıca kapatılmalı veya folyoya sarılmalıdır. Taze tofu, ambalajı açtıktan sonra suyla dolu bir kaba da yerleştirilebilir. Su günlük olarak değiştirilirse, soya ürünü yaklaşık bir hafta boyunca tüketilebilir. Tofunun tazelik derecesi, bir duyusal koku testi ile nispeten kolayca belirlenebilir. Tofu kokusuz olduğundan, halihazırda hoş olmayan bir koku almış olan tofu artık tüketilmemelidir. Tofu ayrıca dondurulabilir. Bununla birlikte, çözüldükten sonra çok kolay parçalandığı ve çok yumuşak bir kıvama sahip olduğu için bu kesinlikle tavsiye edilmez.

Hazırlık ipuçları

Tofu doğal olarak çok tatsızdır. Bu nedenle evrensel olarak da kullanılabilir. Tofu tatlı veya doyurucu olarak hazırlanabilir. Sarımsak, soya sosu, köri ve hindistan cevizi sütü gibi güçlü yiyeceklerin tadını iyi emer ve birçok yemeği tamamlar. Tofu soğuk bir garnitür olarak, kızartılmış, derin yağda kızartılmış, haşlanmış veya ızgara olarak servis edilebilir.

Sert tofu türleri, çeşitli yemeklerde et ikamesi olarak özellikle uygundur. Aynı zamanda bir dolgu olarak iyi çalışır ve güveç, güveç ve köfte için uygundur. İpek tofu gibi daha yumuşak tofu türleri, tatlılar, soslar veya çorbalar hazırlamak için çok uygundur. Tofunun dokusu püre haline getirilerek veya pişirilerek değiştirilebilir.