Hint ıspanağı

Aynı şey batı mutfağı için de geçerli Hint ıspanağı yine de içeriden bir ipucu olarak. Sadece çok dekoratif bir bitki değil, aynı zamanda mutfakta harika bir şekilde egzotik yemekler haline getirilebilir. Yüksek vitamin ve besin içeriği, yeşil yapraklı sebzeleri sağlık bilincine sahip uzmanlar için son derece ilgi çekici hale getirir.

Hint ıspanağı hakkında bilmeniz gerekenler

Hint ıspanağı da Malabar ıspanak veya Seylan ıspanağı denir, Schlingmelden ailesinin bitki ailesine aittir. Kökeni büyük olasılıkla Afrika veya Güneydoğu Asya'da olmak üzere tüm tropik bölgelerde yetiştirilir. Antik Çin'de meyvelerinin koyu kırmızı suyu mürekkep ve gıda boyası olarak da kullanılıyordu.

Kırmızı dalları, sulu yeşil-kırmızı yaprakları ve mor-siyah meyveleri ile güzel tırmanıcı bitki, bizim için çekici bir iç mekan bitkisi olarak bilinir. Malabar ıspanak, Hint ve Asya mutfağında her zaman kullanılan genç yaprakları ve sürgünleri olan sert, parlak yeşil parlak yapraklara sahiptir. Ama orada tıbbi ve tıbbi bir bitki olarak da çok değerlidir. Ona sadece güzel bir ev bitkisi olarak bakmak, hiçbir şekilde adaleti sağlamaz. Avrupa gibi tropikal olmayan iklimlerde Hint ıspanağı seralarda, kış bahçelerinde, cam evlerde veya film tünellerinde yetiştirilir.

Bu koşullar altında tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Hızlı büyüyen bitki çeşitlerinden biridir ve filiz destekleri boyunca görkemli bir boyuta ulaşır. Sürgünler altı metreye kadar uzunluğa ulaşabilir, yapraklar yuvarlak veya oval ve etlidir. Sebzeler çabuk bozuldukları için ithalata daha az uygundur. Tadı, koçandaki genç mısırın tadına benzer, hafif baharatlı ila hafif ekşidir, bu da onu özellikle rafine yemekler için ilginç kılar.

Hint mutfağının klasiklerinden biri olduğu boşuna değil. Ancak bu lezzetli salata sadece Hint yemeklerine kesin bir şey vermiyor. Bu değerli bitkiye mutfak açısından yaklaşmak için sayısız kullanım ve hazırlama yöntemi vardır.

Sağlığa önemi

Yeşil yapraklı sebzeler ve yeşil yapraklı salatalar özellikle sağlığa faydalıdır. Bu nedenle günlük menüden eksik olmamaları gerekir. Ağır metalleri nötralize etme ve pestisitleri ve herbisitleri vücuttan uzaklaştırma yeteneğine sahip çeşitli temizlik bileşenleri içerirler.

Ayrıca safra gibi tüm vücut sıvıları üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptirler. Yeşil yapraklı sebzeler kadar vücuda eser element demiri sağlamak için uygun başka yiyecek hemen hemen hiç yoktur. Hint ıspanağının yaprakları çok yönlüdür. Ayrıca soğuk algınlığı, yanıklar, şişlikler, akne veya apseler gibi sağlık sorunları için de sıklıkla kullanılırlar. Özellikle çeşitli zarflar için ve sıkıştırılmış meyve suları şeklinde veya tereyağı ile karıştırılmış dahili alımlar için uygundurlar. Yeşil sebzeler dejeneratif hastalıkları önler. Kalp ve dolaşım problemlerine, bunama ve Alzheimer'a karşı doğal bir şekilde korur.

Malzemeler ve besin değerleri

Yani Hint ıspanağı sağlıklı olmaktan çok daha fazlasıdır! Tropikal tırmanma bitkisi vücudumuza çok sayıda önemli vitamin, mineral ve eser element sağlar. Kullanılan yapraklar ve sürgünler kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, karbonhidratlar ve büyük ölçüde A ve C vitaminleri içerir.

Sıvı güneş ışığı olarak adlandırılan klorofil bu bağlamda bahsedilmeden bırakılmamalıdır. Klorofilde bulunan biyofotonlar hücrelere enerji verir ve çok fazla güç ve enerji verir. Ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır, uyumlu bir etkiye sahiptir ve stresi azaltır. Ve daha büyük miktarlarda bulunan karotenoidler lutein ve zeaksantin ile bu yeşil ıspanak göz hastalıklarını bile önler. Bu birçok iyi argüman nedeniyle, Hint ıspanağı da bu ülkede artan popülerliğin tadını çıkarıyor.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Histamin intoleransından muzdarip insanlar, Hint ıspanağını biraz daha dikkatli denemeli ve kendi bireysel tolerans limitlerini test etmelidir. Çoğu sebze gibi Hint ıspanağı da histamin içerir. Bebek mamasında kullanılması da tavsiye edilmez. Aksi takdirde, bu lezzetli ve sağlıklı yapraklı sebzenin düzenli ve artan tüketiminde yanlış bir şey yoktur.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Lezzetli Malabar ıspanağı, her Hint veya Asya marketinde ve seçkin şarküteri dükkanlarında mevcuttur. Dondurucuda veya sebze bölümünde bulunabilir. Evde yetiştirmek için tohumlar internette de mevcuttur.

Genç, etli yapraklar ve sürgünler bu tür ıspanak için tercih edilen seçenek olduğundan ve bunlar özellikle çabuk solma eğiliminde olduğundan, ıspanak taze işlenmeli ve çabuk tüketilmelidir. Ek olarak, birçok önemli besin zamanla kaybolur. Ispanak buzdolabında bile (nemli beze sarılmış) 1-2 günden fazla saklanmamalıdır. Ancak, eğer dondurmak istiyorsanız, tereddüt etmeden yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, sert gövdelerden yaprakları çıkarın ve bir kez nazikçe yıkayın.

Güzel yeşil renk, ıspanağın donmadan önce haşlanmasıyla korunabilir. Pişirme suyu ıspanakta ve oksalik asitte bulunan nitratın büyük bir kısmını içerdiğinden artık kullanılmaz, atılır. Ağartmadan sonra yapraklar döndürülerek kurutulur ve kolaylıkla dondurulabilir. Genelde ıspanakta olduğu gibi, Malabar ıspanağını uzun süre sıcak tutmanız da tavsiye edilmez. Çabucak soğutmak ve ancak o zaman tekrar ısıtmak daha iyidir. Ancak bu iki defadan fazla olmamalıdır.

Hazırlık ipuçları

Birçok lezzetli yemek Hint ıspanağı ile hazırlanabilir veya rafine edilebilir. Tarif fikirleri olduğu kadar çok yönlüdür. Hayal gücü sınır tanımaz. Koyun peynirli strudelde olduğu gibi günlük yeşil bir smoothie kadar lezzetli. Malabar ıspanağını hazırlamak, geleneksel ıspanak veya semizotu kadar kolay ve hızlıdır.

Karışık salata, çorba veya güveçte iyi gider. Başlangıç ​​olarak veya balık veya et için garnitür olarak harika taze ve çiğ tadı vardır. Buharda pişirilmiş wok yemekleri de bu ince yapraklı sebzelerle akıllıca tamamlanabilir. Pişen yapraklar da sosları kıvamlaştırmak için çok uygundur. Normal ıspanağın aksine yapraklar piştiklerinde nemli, hafif kaygan bir yüzey alırlar. Diğer bir kullanım, bu olağanüstü sarmaşığın meyvelerinin koyu suyudur. Bunun nedeni, hamur işleri gibi yiyecekleri renklendirmek için de oldukça sık kullanılmasıdır.

Bu sağlıklı ve ilginç yapraklı sebzeleri kullanmanın ve tadını çıkarmanın birçok yolu vardır. Malabar ıspanağını denemek ve denemek kesinlikle buna değer. İnternette ilk denemeyi biraz daha kolaylaştıracak çok değerli tarif fikirleri ve hazırlık ipuçları zaten var.