Düşük karbonhidrat

Sanayileşmiş batı ülkelerinde yaşayan insanlar genellikle yiyecekleriyle birlikte günde yaklaşık% 50 karbonhidrat tüketirler. Düşük karbonhidrat her gün daha az karbonhidrat tüketmekten ibarettir ve doktorunun tavsiyesi üzerine bu tür beslenmeyi uygulayan ve bunu bir kitapta anlatan İngiliz William Bantin'e (19. yüzyıl) geri döner. Kendisi de et bakımından zengin beslenmeyle bir yıl içinde 23 kilo vücut ağırlığını kaybetmişti.

Düşük karbonhidrat nedir?

Düşük karbonhidrat içeriğine sahip birçok farklı beslenme yaklaşımı, düşük karbonhidrat terimi altında özetlenmiştir. Düşük karbonhidrat, kilo vermek isteyenler, belirli hastalıkları olan hastalar ve bu diyetle sağlık sorunlarını önlemek isteyen düşük karbonhidrat destekçileri tarafından uygulanmaktadır.

Karbonhidratlar normalde günlük diyetin bir parçası olarak proteinler ve yağlarla değiştirilir. Düşük karbonhidratın yapı taşları şunlardır: Et, balık, sebzeler (az miktarda), süt ürünleri (bir karbonhidrat olan laktoz içerdikleri için az miktarda). Bu diyetin savunucuları, gıdalardaki normalde yüksek karbonhidrat içeriğinin sağlığa zararlı olduğu ve sözde medeniyet hastalıklarının oluşumunu teşvik ettiği görüşündedir. Vücut, tahıl ürünleri gibi kısa zincirli karbonhidratları yalnızca sınırlı ölçüde işleyebilir.

Vücut karbonhidratları gliserin ve amino asitlerden enerji kullanarak üretebildiği için dışarıdan karbonhidrat tedariki de gerekli değildir. Ayrıca insülin vücudun yağ yastıkçıkları oluşturmasını sağlar. Çoğu insan halihazırda çok fazla et, peynir, balık ve yağ tükettiğinden, düşük karbonhidratın günlük pratikte uygulanması, bütün gıdalar veya çiğ gıda diyetleri gibi diğer beslenme türlerine göre daha kolaydır.

İşlev, etki ve hedefler

Düşük karbonhidratın amacı, mümkün olduğu kadar az karbonhidrat ile kilo vermeyi sağlamaktır. Azalan karbonhidrat miktarı nedeniyle vücut, ihtiyaç duyduğu enerjiyi kendi yağ depolarından (ketozis) almak zorunda kalır.

Peptit tirosil-tirozin (PYY), protein açısından zengin gıdalar alındıktan sonra giderek daha fazla salındığından, düşük karbonhidrat diyetinin yüksek protein içeriği, daha güçlü ve daha uzun süreli tokluk hissine neden olur. Pankreas, yemekten sonra büyük miktarlarda insülin salmaya zorlanmaz ve bu nedenle korunur. Düşük karbonhidrat, çeşitli, genellikle çok farklı beslenme tarzlarını içerir. Lutz diyeti gibi günlük karbonhidrat alımında azalma olan düşük karbonhidrat formlarına ek olarak, glisemik indeksi (GI) veya glisemik yükü ve düşük karbonhidrat yüksek yağ (LCHF) yaklaşımlarını hesaba katan düşük karbonhidrat diyetleri vardır.

Lutz diyeti günlük karbonhidrat alımını maksimum 6 ekmek birimi (BU) ile sınırlar. Düşük karbler, olabildiğince nişasta ve şeker içermemeli ve esas olarak hayvansal ürünleri tüketmelidir. Günlük karbonhidrat miktarını azaltmanın yanı sıra, diğer düşük karbonhidrat formları da diyeti düşük glisemik yüke sahip karbonhidratlarla sınırlar. LCHF diyetleri ile kilo veren kişi yalnızca maksimum 50 gram karbonhidrat tüketebilir ve çok miktarda hayvansal yağ ve protein tüketebilir. LCHF'nin en önemli temsilcisi muhtemelen Atkins yöntemidir.

Günde 50 gramdan az karbonhidrat içeren ketojenik diyet esas olarak tıbbi nedenlerle (GLUT1 eksikliği sendromlu hastalar, kanser vb.)

South Beach Diyeti, düşük GI'ye sahip yağlı ve düşük karbonhidratlı yiyeceklere dayanır. Her üç öğünde bir protein içeren gıda (yumurta, soya ürünü vb.) Tüketilebilir. Sadece küçük miktarlarda izin verilen dondurma ve iyi farklar. Karşılaştırmalı meta araştırmalar, düşük karbonhidratlı diyetlerin tip 2 diyabetli ve insülin direnci olan hastalar için düşük yağlı diyetlerden daha faydalı göründüğünü göstermiştir.

Ketojenik düşük karbonhidrat diyeti ile beslenen çocuklar ve ergenler ile yapılan uzun süreli çalışmalar, çok düşük karbonhidrat içeriğinin test deneklerinin sağlığı için zararsız olduğu sonucuna varmıştır. Düşük karbonhidrat ve düşük yağın etkililiğine ilişkin karşılaştırmalı klinik çalışmalarda, düşük karbonhidratlı diyete sahip denekler, karşılaştırma grubuna göre daha fazla kilo kaybı sağlamıştır. Bir yıllık diyetten sonra sonuçlar eşitlendi.

Riskler, yan etkiler ve tehlikeler

Düşük karbonhidrat diyetinin artan protein içeriği, mevcut bir gutu olumsuz yönde etkileyebilir. Alınan büyük miktarda protein, mevcut karaciğer ve böbrek hastalıklarını da kötüleştirebilir. Arteryoskleroz riski genetik olarak belirlenirse, düşük karbonhidrat diyeti kan damarı duvarlarında artmış kolesterol birikimine ve dolayısıyla artmış inme ve kalp krizi riskine (hayvan deneylerinde gösterilmiştir) yol açar.

İnsanlarda da benzer bir etki olduğu varsayılabilir. Ek olarak, uzun süre düşük karbonhidrat uygulayan birçok kişi, kabızlık, ağız kokusu, kas krampları, baş ağrısı ve mide bulantısı gibi semptomlar yaşar. Hamilelikleri sırasında düşük karbonhidrat diyeti yiyen annelerin çocukları, daha sonra yüksek tansiyon geliştirme veya aşırı kortizol üretimi riski altındadır. Tip 2 diyabet, zihinsel bozukluklar, kas güçsüzlüğü ve kemik kaybına neden olabilir.

Düşük karbonhidratın yüksek protein içeriği, yaşamın sonraki yıllarında kansere yakalanma riskini artırır (Campbell çalışmaları). Ayrıca bazı amino asitlerin yeni glikoz oluşumu yoluyla glikoza (şekere), yani karbonhidratlara dönüşme riski de vardır. Birçok beslenme uzmanı, düşük karbonhidratlı gıdalardaki yüksek yağ içeriğinin, özellikle kardiyovasküler hastalığı olan hastalarda, yaşlılarda ve hamile kadınlarda damar sertliği riskini artırdığını varsayar.

Strese yatkın kişiler ve depresyondan muzdarip insanlar, düşük karbonhidrat içeriğindeki karbonhidrat içeriğinin azalması nedeniyle ruh hallerini olumlu yönde etkilemenin hiçbir yolu yoktur. Düşük karbonhidrat (çarpışma) diyetini bitirdikten sonra, vücut karbonhidratlara eskisinden daha duyarlı tepki verir.