Greyfurt

Greyfurt en büyük turunçgil meyvesidir ve 30 santimetreye kadar çapa sahiptir. Etleri sarımsı ila pembe veya kırmızımsıdır ve greyfurt ve portakal arasında bir melez olan greyfrutta benzer şekilde ekşi ve acı alt tonlu ince, karakteristik tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Greyfurt, tadı ve mineraller ve eser elementler, enzimler ve başta C vitamini olmak üzere bir dizi önemli vitamin gibi sağlıkla ilgili ikincil bitki maddeleri nedeniyle değerli bir narenciye meyvesidir.

Greyfurt hakkında bilmeniz gerekenler

Greyfurt, elmas ailesine ait, tropiklerin yaprak dökmeyen bir ağacıdır. Aynı adı taşıyan yuvarlak, oval veya neredeyse armut biçimli meyve, 30 santimetre çapa ve 6 kilograma kadar ağırlığa sahip en büyük narenciye meyvesidir.

Karakteristik, kalın kabukları (1,5 cm'ye kadar) ve ayrı meyve dilimlerini bölen ayırıcı kabukların acı tadıdır. Meyvesi, greyfurta çok benzer ve çoğu zaman karıştırılır, ancak greyfurtun çeşitli portakallarla melezlenerek geliştiği ayrı bir narenciye meyvesidir. Greyfurtun kökeni Güneydoğu Asya'nın tropikal bölgelerinde yatmaktadır. Değerli içerikleri nedeniyle, şu anda tropik ila subtropikal bölgelerde, ılıman bölgelerin donmayan bölgelerine kadar yetiştirilmektedir.

İhracat için başlıca büyüyen alanlar ABD, Brezilya ve İsrail'dir. Çeşitliliğe bağlı olarak, hamur sarımsı ila pembedir ve hatta kırmızıdır. Koyu renkli etli çeşitler genellikle hafif etli greyfurttan daha tatlıdır. Kuzey yarımkürenin tropikal ve subtropikal bölgelerinde ana hasat zamanı, hava durumuna bağlı olarak ileri veya geri hafif kaymalarla Aralık'tan Haziran'a kadardır.

Greyfurtun aksine, greyfurt basitçe ikiye bölünemez ve kabuğundan kaşıkla çıkarılamaz çünkü onu ayıran kabuk çok acıdır.

Bununla birlikte, greyfurt kabuğu posadan daha kolay çıkar ve tek tek meyve segmentleri greyfurttan daha stabildir, böylece posası kolaylıkla ayrılabilir ve ayırıcı zarlardan kurtarılabilir. Greyfurtlar Kasım'dan Temmuz'a kadar ana hasat mevsimi dışında veriliyorsa, menşelerini kontrol etmenizi öneririz. O halde, ekvatorun güneyinde, ana bitki örtüsü mevsimlerinin kuzey yarımkürede olanlara kıyasla altı ay kaydığı bir bölge olmalıdır.

Sağlığa önemi

Greyfurtun etinin tadı çok tatlı olsa da, besin değeri (kalori değeri) yaklaşık 46 kilokaloridir, hatta greyfurtun biraz altındadır. Greyfurtun sağlık değeri, birincil besin içeriğine bağlı değildir, çünkü 100 gramda 9 gram şeker (karbonhidrat) dışında proteinler ve yağlar sadece eser miktarda bulunur.

Greyfurtun sağlık açısından önemi, sağlıkla ilgili zengin ikincil bitki maddeleri tedarikinde yatmaktadır. Olağanüstü yüksek C vitamini içeriği ve vitamin B kompleksinden diğer bazı temel vitaminler ve ayrıca E vitamini özel olarak anılmayı hak etmektedir.Ayrıca, greyfurtlar metabolik açıdan önemli mineraller - özellikle potasyum - ve eser elementlerin tedarikçisi olarak değerlidir. Özel sağlık önemi, tek tek maddelerin metabolik etkinliğinden, tüm bileşenlerin etkileşiminden daha azdır.

Vücudun ve bağışıklık sisteminin kendine yardım etmesine yardımcı olurlar çünkü vücut, belirli maddeleri kendi başına üretebilmek için ihtiyaç duyduğu maddeler arasından seçim yapabilir. Bu durumda bağışıklık sistemi, gerekli temel maddelerin mevcut olmaması gerçeğinden zarar görmez ve bu nedenle gerekli savunma reaksiyonları gerçekleşemez. İçerdiği acı madde naringenin parçalanma ürünü özel bir sağlık etkisi yaratır.

Karaciğerde belirli bir enzimin inhibisyonuna yol açar, bu da diğer şeylerin yanı sıra belirli toksinlerin ve ilaçların parçalanmasını sağlar. Gerçekte, özel ilaçların etkinliği B. Statinler (kolesterol düşürücü ilaçlar) ve beta blokerleri büyük ölçüde artırılabilir ve değiştirilebilir. İlaçların etkileri de bozulmalarını artırabilir ve geciktirebilir.

Malzemeler ve besin değerleri

Greyfurtun besin değeri - yukarıda belirtildiği gibi - 46 kilokalori ile şaşırtıcı derecede düşüktür. Bu nedenle, yoğun fiziksel egzersiz veya rekabetçi sporlar sırasında hızlı enerji artışı sağlayan meyve değildir.

Aksine, içerdiği acı maddeler mide suyunun üretimini ve dolayısıyla sindirimi uyarır. Sonuç olarak, besinler ve enerji (şeker) gıdalardan daha hızlı iletilir ve bu da daha çabuk yerleşen bir tokluk hissiyle ilişkilendirilir. Besin değeri ile ilgisi olmayan maddeler bu nedenle greyfurtun ön planındadır.

Bunlar, 100 gram pulpa, 61 miligramlık C vitamini ve ayrıca B kompleksinden bazı vitaminler, A vitamini oluşumunun öncüsü olarak karotenoidler ve önemli E vitamini konsantrasyonlarına (270 mikrogram) dayanmaktadır. Mineraller söz konusu olduğunda, greyfurt öncelikle potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor sağlar.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Yukarıda bahsedilen - bazen tehlikeli - greyfurtun belirli bileşenlerinin birçok ilaçla, özellikle statinler (kolesterolü düşürür), kan basıncını düşürücüler ve kalp ritmini stabilize etmek için beta blokerleri ile etkileşimlerine ek olarak, nadir durumlarda intolerans veya alerjik reaksiyonlar vardır. içerdiği biyojenik aminler.

Bunlar, enflamatuar reaksiyonlarda önemli rol oynayan histaminlerdir. Ek olarak, greyfurtlar bağışıklık sistemini histaminleri serbest bırakmaya teşvik eden sözde histamin kurtarıcıları da sağlar.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Diğer turunçgillerde olduğu gibi, meyvelerin böcek ilacı ile kirlenmemesi ve mümkün olan en çeşitli bileşenlerin mevcut olması için greyfurtun organik olmasını sağlamak tavsiye edilir.

Greyfurt ve greyfurt arasında genellikle bir ayrım olmadığından, meyvenin görünümü de greyfurtun karakteristik özelliklerine uygun olmalıdır. Greyfurtlar yuvarlak ila armut şeklindedir ve üstte ve altta basıktır. Soğuğa duyarlı olduğu için buzdolabında saklanmaması gereken olgunlaşan bir meyvedir ve 8 derecenin altındaki sıcaklıklarda aromasını ve tadını hızla kaybeder.

Meyve en iyi oda sıcaklığında olgunlaşır ve yaklaşık iki hafta taze kalır. Meyve eti, greyfurttan daha stabildir ve 10 ila 15 meyve dilimi, deriden daha kolay çıkarılabilir ve beyaz, acı tadı olan dilim kabukları çıkarılabilir. Greyfurt, çiğ olduğunda birçok yemeğin sağlıklı bir şekilde zenginleşmesine katkıda bulunabilir.

Hazırlık ipuçları

Greyfurt, egzotik bir meyve salatasının zenginleşmesine çok iyi katkıda bulunabilir, ancak diğer turunçgillerle karıştırılmamalıdır. Tatlıdan hafif ekşiye tatları en iyi muz, çilek, elma, armut ve üzüm ile kombinasyon halinde ortaya çıkar. Kıyılmış cevizler de buna çok yakışıyor. Alternatif olarak, greyfurt suyu salata soslarını ve diğer sosları tatlandırmak için kullanılabilir. Greyfurt suyu, kokteyllerde veya meyve kokteyli ile tatlandırıcı etkisini de geliştirebilir.