kivi meyvesi

Gibi kivi veya kivi meyvesi ışın kaleminin berry meyvesine denir. Ticari olarak temin edilebilen kivilerin çoğu Actinidia deliciosa'dan gelen farklı türleri vardır.

Kivi meyvesi hakkında bilmeniz gerekenler

Kivi için başka bir isim Çin bektaşi üzümü. Meyveler oval ila silindiriktir ve sekiz inç uzunluğunda ve beş inç genişliğindedir. Her iki tarafta da düzleştirilebilirler. Kivinin kabuğu yeşil veya kahverengidir ve çoğunlukla incedir. Aynı zamanda, keçeyi andıran ince tüylü, kürk benzeri bir yüzeye sahiptir. Kivi meyvesinin içi şüphe götürmez.

Dış kenarda rengi açık koyu yeşildir. İç meyve ekseni ise krem ​​rengindedir ve etlidir. Kivi genellikle çok suludur. Kivinin enine kesitinde radyal eksenler görülebilir. Etin iç, daha açık halkasının etrafında, siyah tohumlardan oluşan bir halkadır. Kivi adı, pazarlama amacıyla kivi kuşundan türetilmiştir ve 1959'dan beri Yeni Zelanda'da kullanılmaktadır. Kivi meyvesinin kendisi aslen güney Çin'den gelmektedir. Oradan 20. yüzyılın başlarında Yeni Zelanda'ya ithal edildi. Bugün İtalya dünyanın önde gelen kivi üreticisidir ve onu Şili, Yunanistan, Yeni Zelanda, Türkiye, Fransa ve Japonya izlemektedir. Kivi, bu güne kadar hala Tayvan ve Çin'de yetiştirilmektedir.

Allison, Bruno, Abbott ve Monty dahil olmak üzere farklı kivi türleri vardır. Ancak Hayward çeşidi dünya lideridir. Tadı ve uzun raf ömrü ile etkileyicidir. Ayrıca meyveler diğer kivi çeşitlerinden ortalama olarak daha büyüktür.

Kivi, Almanya'da yaklaşık 40 yıldır bulundu ve çok popüler bir meyve türü haline geldi. Sarı hamurlu ve pürüzsüz bir cilde sahip altın kivi artık mağazalarda da bulunabilir. Bunları tüm yıl boyunca süpermarketlerde ve meyve ve sebze dükkanlarında yaklaşık aynı fiyata bulabilirsiniz. Kivi artık mevsimlik değil. Kivinin tadı çok tuhaftır ve tanınma değeri yüksektir. Meyve eti ekşi ve tatlıdır, sarı kivi yeşilden biraz daha tatlıdır ve hafif bir muz veya mango tadı olabilir.

Sağlığa önemi

Meyveler orta derecede kalori içeriğine ve çok az yağa sahiptir. Lif ve bazı vitaminler açısından zengin oldukları için özellikle kilo vermek isteyenler için uygundur.

Yaz aylarında, asidik ferahlatıcı olduğu ve günlük vitamin ihtiyacını büyük ölçüde karşıladığı için kivi özellikle popülerdir. İçerikleri ve mineralleri nedeniyle pişmanlık duymadan içilebilecek ara öğünler olarak da uygundurlar.

Malzemeler ve besin değerleri

Kivi, portakalın yaklaşık iki katı C vitamini içerir. Bir büyük kivi bile günlük C vitamini ihtiyacını karşılayabilir. 100 gram meyvede 80 ila 120 miligram vitamin bulunmaktadır. Kivi ayrıca B ve E vitaminleri ile çeşitli mineraller içerir.

Bunlara demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve fosfor dahildir. Ayrıca kivi meyveleri omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar içerir. Bir kivi yaklaşık 61 kilokaloriye sahiptir ve değerli lif içerir. Ek olarak, aktinidin enzimi kivi meyvesinde bulunur ve bu da protein parçalanmasına neden olur. Meyveler çiğ olduklarında yenmemeli veya süt ürünleriyle karıştırılmamalıdır, çünkü daha sonra acı bir tat alacaklardır.

Bir kivi, bir yetişkinin C vitamini ihtiyacının% 95'ini sağlar. Potasyum için% 15, kalsiyum için% 5 ve magnezyum için% 8'dir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Prensip olarak, insanlar hemen hemen her yiyeceğe alerjik olabilir veya en azından hoşgörüsüzlüğe sahip olabilir. Çoğu gıda, çoğunlukla enzim kusurlarına kadar izlenebilen intoleranslardır. Kivi ile bunlar genellikle diğer alerjilerle bağlantılı olarak ortaya çıkar. Bunun adı çapraz alerjidir. Çoğu zaman, saman nezlesi sorunu olan insanlar gıda intoleranslarından muzdariptir. Polen alerjisi hastalarının bu tür çapraz alerjileri geliştirme riski çok yüksektir. Kivi ayrıca alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Yiyecek alerjileri genellikle tüketimden kısa bir süre sonra ortaya çıkar. Ancak geç reaksiyonlar oldukça nadirdir. Kivi meyvesine karşı alerjik reaksiyonlar esas olarak ağız ve boğaz ile sınırlıdır. Dilin ve ağzın iç yüzeyi iltihaplanabilir. Bu aynı zamanda kabarcık oluşumuna da yol açabilir. Bazen ağız bölgesinde kaşıntı da oluşur. Kivi meyvesindeki asit ayrıca yanma ve aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Kivi alırken kaliteye özellikle dikkat edilmelidir. Perakendecilerden paketlenmiş veya parça halinde temin edilebilirler. Çoğu zaman, kivi alışveriş yaparken hala oldukça serttir. Bu, henüz olgunlaşmadıklarını, bu nedenle genellikle olgunlaştıklarını ve daha yumuşak hale geldiklerini gösterir. Bununla birlikte, bazı durumlarda kivi meyveleri sert kalabilir ve neredeyse hiç tadı gelişmez.

Kivi, hafif baskı altında biraz verdiklerinde en iyi şekilde satın alınır. Bu durumda kivi en iyi dokuya ve hoş bir aromaya sahiptir. Sarı kivi genellikle olgunlaştıklarında mağazalara gelir ve hemen tüketilebilir. Buna uygun olarak, ancak daha az uzun ömürlüdürler.

Oda sıcaklığında olgun kivi, çok yumuşak ve hatta duygusal hale gelmeden önce yaklaşık bir veya iki gün saklanır. Aksi takdirde, yeşil kivi buzdolabında iki haftaya kadar taze kalırken, sarı olanlar en fazla bir hafta saklanacaktır.

Hamuru çıkarmak için tek yapmanız gereken kivi meyvesini ikiye bölmek. Bununla birlikte, küpler veya dilimler halinde de işlenebilir. Kağıt hamuru da ezilebilir. Bunu yapmak için önce bir sebze soyucu veya keskin bir bıçakla soyulmalıdır.

Hazırlık ipuçları

Olgun kivi meyvesinin özü, örneğin meyve salataları, dondurma veya kremalar için bir üst malzeme olarak kullanılabilen meyve özü olarak işlenebilir. Ayrıca kivi, meyve sallamak için sütle işlenebilir. Diğer bir seçenek ise dondurma yapmak için posa, süt ve ezilmiş buz kullanmaktır. Kivi neredeyse her şeyle iyi gider.

Tropikal meyveli kekler için üst malzeme olarak veya hindistan cevizli tatlılar için garnitür olarak kullanılabilirler. Kivi de sütlaç ile yenir, bu nedenle ya tüketilmeden önce eklenmeli ya da kısa bir süre sıcak su ile ıslatılmalıdır. Sonuç olarak, protein parçalayan enzimin ya hiçbir çalışma yolu yoktur ya da tamamen yok edilir. Aynı şey, kuark veya yoğurtta kivi kullanımı için de geçerlidir. Bu, süt ürünlerinin çürümesi nedeniyle acı tadı önleyebilir.

Mutfakta kivi kullanmanın bir başka yolu da onları kokteyl veya meyve panç haline getirmektir.